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首先第一点,不确定自己买到的是否是药水花胶的,最好就泡发,因为通过泡发的方法,能够最大化的减轻花胶表面上附着的这些药水。 图中哪一个是药水花胶呢?大家可以去“小红书”找奶爸为大家准备的视频了解一下哦。 那第二种,就是针对要拿来做菜的,比如像高档酒来了这种花胶扒,花胶焖鸡,和其他的一些菜是那这样的方式,基本上花胶都
①泡发过度,胶质流失到了水里,胶肉就散开了,一般是整体从外至内; ②那个絮状物有时候 4.炒的时候鱼胶会扭曲变形,不用担心; 5.鱼胶炒至土黄,不会变形的时候,就是炒好了,用筷
① pao fa guo du , jiao zhi liu shi dao le shui li , jiao rou jiu san kai le , yi ban shi zheng ti cong wai zhi nei ; ② na ge xu zhuang wu you shi hou . . . 4 . chao de shi hou yu jiao hui niu qu bian xing , bu yong dan xin ; 5 . yu jiao chao zhi tu huang , bu hui bian xing de shi hou , jiu shi chao hao le , yong kuai . . .
正确的方式是从选择购买哪种鱼胶开始,但我们今天先聊聊正确的泡发方式。 4、泡发好了之后,摘掉刷掉花胶表面的脏东西,如灰尘、鱼油、血丝等,
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[最佳答案] 第一种 ——— 懒人泡发：用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质（刮洗血迹很重要，除腥），就可以熬汤了；口感：滑中带韧；优点：快捷简单，保留原始胶质；缺点：杂质 去腥 的能力不足；第二种 ———— 干蒸法：a: 在碟子上 铺些姜葱黄酒（不怕腥，可以不放姜葱黄酒），再把干的花胶放到碟子上。b: 整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。c: 把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。优点：胶质 口感 保留
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泡发主要有水发、油发和蒸发三种优点:胶质、口感、保留得更好,杂质去除较好;懒人泡发用于普通煲汤的花胶,或者是比较薄的花胶,可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以… 由内容质量、互动评论、分享传播等多维度分值决定,勋章级别越高( ),代表其在平台内的综合表现越好。
完全不需要泡发,我就是这种人,从小到大都是冲洗一下,就直接隔水炖了。如果是比较大 3️⃣取锅烧热水加点姜片,水开放入花胶煮20秒,厚身可以煮一分钟,煮至透心、卷起,捞
未经泡发的鱼胶很硬也很韧,口感不便食用,而且进行烹制时,营养物质也难以充分释放出来。 未经泡发的鱼胶没切好,自己切不了,个头比较大,需要泡水才能切小。 未经泡发的鱼胶直接炖,有些鱼胶会导致外面炖烂了,里面还是硬的。鱼胶泡软,这
【不泡发的炖鱼胶(花胶)】01.鱼胶只需洗净无需泡发,直接剪刀剪了加水、红枣(剪刀剪不动的可以去药店切成条),11.放入炖盅,我喜欢炖3小时,选了人参模式,21.快结束时加入枸
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